中国人は本当にお酢が好きです。昔からお酢は体に良いという認識がありました。特にこの鎮江の香酢はどんな家庭へ行っても、必ず置いてあります。
中国ではそれぞれの地場のお酢があります。鎮江香酢はもちろん、山西省の「山西酢」もとても有名です。

私の故郷雲南省昭通市でも鎮江の香酢は地元の人びとから愛されています。薄めな茶色、透明感のあるお酢で、薄めずに飲める美味しさです。

1. 毎日食後と寝る前に薄めて飲む
2. 日本のお酢と同じように、たくさんの料理に使う
3. お醤油と混ぜて、餃子をつけて食べると美味しい
4. 酢豚にもよく合います！