1.1cmほどの棒状な豚肉を良く混ぜた卵白につけながら180度の油に入れて、およそ2分ぐらい揚げます。
2.人参、戻し椎茸、玉ねぎ、ピーマンを油でよく炒めます！炒めてから缶詰のパイナップルも入れます。
3.鎮江香酢大匙5に対して、お砂糖も同じ大匙5の分量、醤油2匙ぐらいとイチゴのジャム1匙ぐらい、梅干2粒ぐらい（種を取り出し、刻む）、全部一緒に少し煮つめます。
4.揚げた豚肉と野菜をある程度で煮つめた御酢のソースとよく混ぜれば完成です！
中華風野菜炒めに紹興酒、醤油、オイスターソース、砂糖少々をよく混ぜたソースを入れると、最高に美味しいです！

紹興酒は肉じゃがによく合います。肉じゃがに少し紹興酒とオイスターソースを入れるとコクが出て美味しいです！
紹興酒はバスタとビーフシチューにも合います、ワインと同じように楽しむことができます。
紹興酒のおつまみとして、青島ピータンもよし、チーズ、ピーナツ、その他のナッツ類…どれも合います。